厦门2025年11月21日 /美通社/ --《2026福建省米其林指南》正式发布。希尔顿集团旗下在厦门的三家餐厅凭借卓越的餐饮实力与独特的文化表达，成功获得米其林认可，彰显了集团在高端餐饮领域的持续深耕与创新引领。

其中，厦门华尔道夫酒店"鲜承"中餐厅再度荣膺米其林一星殊荣，延续了其卓越的餐饮水准；厦门康莱德酒店"鹭城轩"中餐厅连续第二年荣获"米其林指南入选餐厅"称号；同属康莱德酒店的"海岸餐厅"亦首次登榜，展现强劲的发展潜力。

鲜承中餐厅

鲜承HOKKLO餐厅得名自客家方言，"鲜"以山鲜海鲜，"承"以八闽大地传统烹饪手法，旨在让每一位食客畅享注入现代元素的传统福建风味，完美融合传统的烹饪手法与现代的呈现方式。享誉盛名的厨师臻选当地新鲜优质的原料，为宾客带来桌边服务体验及视觉盛宴。

厦门华尔道夫酒店鲜承中餐厅行政主厨杜国金，出生于半城烟火半城仙的古城泉州，是土生土长的闽南人，其拥有二十余年厨艺积淀，深谙福建菜烹饪精髓，善于平衡传统与创新，严选本地食材，借助时令之鲜呈现色香味俱全的佳肴，带领宾客领略华尔道夫对闽地饮食文化的深度探索。

鹭城中餐厅（左）与海岸餐厅（右）

位于厦门康莱德酒店 39 层的鹭城轩，以"鹭岛"为设计灵感，将厦门的自然气息与文化符号融入当代中餐空间。八间以"厦门八大景"命名的景观包厢配备全景落地窗，可俯瞰海岸线、鼓浪屿与厦门天际线，形成专属的高空用餐体验。秉持"承粤菜之精技、取闽地之本味"的理念，鹭城轩聚焦福建山海食材，讲究火候、时令与本味呈现，以更当代、更优雅的方式诠释闽味之美。

坐落于54 层的海岸餐厅，以开阔视野与现代设计语言营造纯净沉静的用餐氛围。南中国海、鼓浪屿与城市天际线尽收眼底，构筑鲜明的高空餐饮场景。海岸餐厅秉持"从农场到餐桌（Farm-to-Table）"理念，甄选可持续来源的优质食材，以现代料理方式呈现自然风味的纯净本真。菜品强调季节性、结构感与风味清晰度，使整体体验在自然与当代审美之间取得平衡。专业侍酒团队提供国际化酒单与个性化餐酒搭配，使餐酒体验更为完整。此次首次登榜米其林指南，是对海岸餐厅在理念、风味呈现及运营标准上的肯定。